夏季气温升高，是水产品消费的旺季，但高温环境也增加了水产品腐败变质和细菌滋生的风险。疾控部门提醒广大消费者，在享受美味水产品的同时，务必注意食品安全，避免食物中毒事件的发生。以下是疾控部门给出的夏季安全食用水产品的具体建议：
一、选购环节要谨慎
- 购买新鲜水产品：选择信誉良好的商家，观察水产品外观是否完整、无异味，鱼类眼睛应清澈、鳃呈鲜红色，贝类外壳紧闭或轻触后能迅速闭合。
- 注意储存条件：购买后尽快冷藏，避免长时间暴露在高温环境中。
二、处理过程要规范
- 彻底清洗：用流动清水仔细冲洗水产品表面，去除泥沙和杂质。贝类需浸泡在清水中吐沙。
- 分开处理：生熟食材分开使用刀具和砧板，避免交叉污染。
- 去除内脏：鱼类和虾蟹类需去除内脏、鳃和肠道，减少细菌和寄生虫风险。
三、烹饪环节要到位
- 充分加热：确保水产品彻底煮熟，特别是贝类和鱼类，中心温度应达到70℃以上，杀死可能存在的寄生虫和病原菌。
- 避免生食：夏季尽量避免生食水产品，如生鱼片、醉虾等，若必须食用，应选择经过严格冷冻处理的产品。
四、储存剩余要科学
- 及时冷藏：未食用完的水产品应尽快放入冰箱，冷藏温度不超过4℃，冷冻温度保持在-18℃以下。
- 尽快食用：冷藏水产品最好在1-2天内食用完毕，避免反复解冻。
五、特殊人群需注意
孕妇、儿童、老年人及免疫力较低的人群应更加谨慎，尽量避免食用高风险水产品，如生蚝、蛤蜊等。
夏季享受水产品美味时，牢记“新鲜选购、规范处理、彻底烹饪、科学储存”的原则，遵循疾控部门的建议，才能确保饮食安全与健康。如有不适，请及时就医并保留食物样本以供检测。
