翘嘴鱼，学名翘嘴红鲌，是一种广泛分布于中国江河湖泊中的淡水鱼类，因其上颌上翘的特征而得名。作为水产资源的重要组成部分，翘嘴鱼不仅在生态系统中扮演关键角色，还因其肉质鲜美、营养丰富而深受消费者喜爱。
在生物学特性上，翘嘴鱼属于鲤科鱼类，体形侧扁，背部呈青灰色，腹部银白，最大个体可长至数十厘米。它们通常栖息于水流较缓的中上层水域，以小鱼、虾类和水生昆虫为食，生长速度较快，适应性强，是中国许多地区水产养殖的热门品种。
从水产养殖角度看，翘嘴鱼具有较高的经济价值。其肉质细嫩、少刺，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，如钙、磷等，有助于促进人体健康。在烹饪方面，翘嘴鱼可清蒸、红烧或煎炸，风味各异，是餐桌上的佳肴。例如，清蒸翘嘴鱼能保留其原汁原味，而红烧则能突出其鲜美口感。
随着过度捕捞和水环境污染的加剧，野生翘嘴鱼资源面临威胁。为可持续利用，许多地区已推广人工养殖技术，通过科学管理提高产量，同时保护自然种群。养殖者需注意水质控制、饲料投喂和疾病防治，以确保翘嘴鱼的品质和生态平衡。
翘嘴鱼作为水产资源，不仅丰富了人们的饮食文化，还带动了相关产业发展。应加强保护与养殖结合，推动其可持续发展，让这种美味鱼类继续造福人类。
